मलेशियाई युवा परंपरागत चावल की शराब को लाक्जरी ब्रांड में बदल रहे हैं

युवा मलेशियाई पारंपरिक तुआक ड्रिंक को राष्ट्रीय सफलता बनाने के लक्ष्य पर काम कर रहे

युवा मलेशियाई उद्यमी तुआक, सारावाक की स्थानीय राइस वाइन, को एक प्रीमियम कमर्शियल ब्रांड में बदल रहे हैं, जिससे यह सवाल उठ रहा है कि परंपरा को कितना बदला जा सकता है इससे पहले कि उसका सांस्कृतिक दिल खो जाए।

लॉन्गहाउस के मटकों से शहरी टेस्टिंग फ्लाइट्स तक

सारावाक में रैफली लांगी के फैमिली लॉन्गहाउस में, मलेशियाई बोर्नियो पर, तुआक बिना लेबल या ब्रांड आइडेंटिटी के आता था। उनकी आंटी गवाई के लिए राइस वाइन बनाती थीं, यह हार्वेस्ट फेस्टिवल है जो दयाक कम्युनिटीज मनाती हैं: यह स्थानीय समूहों के लिए एक शब्द है जिनके लॉन्गहाउस फैमिली, रीति-रिवाज़ और सामूहिक जीवन के केंद्र बने हुए हैं। वह इसे स्टीम्ड ग्लूटिनस राइस और रागी से तैयार करती थीं, एक फर्मेंटेशन केक जो राइस फ्लोर, यीस्ट और मसालों से बना होता है, फिर तैयार तुआक को मटके से निकालकर बिना फ्लेवर के परोसती थीं।

कई साल बाद, 33 वर्षीय रैफली ने उस फैमिली रेसिपी को क्लांग वैली में पहुंचाया है, कुआलालंपुर के आसपास का शहरी इलाका। तुआक अलुस ब्रांड के तहत, वह तुआक बनाते हैं और उन पीने वालों के लिए आधुनिक फ्लेवर डेवलप करते हैं जो पारंपरिक ब्रू से अनजान हैं।

परंपरा कमर्शियल इनोवेशन से मिलती है

तुआक पारंपरिक रूप से दो वर्जन में आता है: मीठा इंदु, या फीमेल, और ड्राई लाकी, या मेल। आर्टिसन ब्रांड अब पांडन, पाइनएप्पल और रोज़ेल से बने फ्लेवर ऑफर करते हैं।

यह ड्रिंक अभी भी सारावाक में US$5 से US$7.50 में बिना लेबल की प्लास्टिक या कांच की बोतल में खरीदी जा सकती है। क्लांग वैली पॉप-अप्स में, प्रोड्यूसर प्रीमियम बोतलें बेचते हैं, ब्रांड कोलैबोरेशन प्रमोट करते हैं और टेस्टिंग फ्लाइट्स ऑफर करते हैं, जिनकी कीमतें लगभग US$25 या इससे ज़्यादा होती हैं।

बोतल की तली में सांस्कृतिक तनाव

जैसे-जैसे तुआक लॉन्गहाउस से मुख्य मार्केट में जाता है, ब्रूअर्स को एक लगातार सवाल का सामना करना पड़ता है: ड्रिंक को कितना बदला जा सकता है इससे पहले कि वह कल्चर जो इसे मायने देती है, फीकी पड़ जाए? सारावाक में तुआक की उत्पत्ति को देखते हुए, इंडस्ट्री के लोगों को पारंपरिक प्रक्रियाओं के पालन और कमर्शियल सीमाओं के बीच बैलेंस बनाना चाहिए।

यह चुनौती उन स्थानीय प्रोडक्ट्स के लिए एक बड़ी दुविधा को दर्शाती है जो शहरी अर्थव्यवस्थाओं में दाखिल हो रहे हैं, क्या स्केल अप करना और फ्लेवर को डाइवर्सिफाई करना उन सामूहिक रीति-रिवाज़ों और पुरखों के ज्ञान का सम्मान करता है या उन्हें मिटा देता है जो हर मटके में समाया है।

स्रोत: South China Morning Post