पीएम मोदी ने शेफ संजीव कपूर का खाना नहीं खाया

किसी देश के नेता को खाना परोसना हर शेफ का सपना होता है, और जब ये मौका विदेश में मिले तो ये और भी रोमांचक और चुनौतीपूर्ण बन जाता है। लेकिन सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर के लिए ये सपना कुछ अलग मोड़ ले गया जब भारतीय प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी अबू धाबी दौरे पर थे।

शेफ कपूर और उनकी टीम को अबू धाबी बुलाया गया था ताकि पीएम मोदी और अन्य गणमान्य व्यक्तियों, जिसमें यूएई के शासक भी शामिल थे, के लिए खास खाना तैयार किया जा सके। उन्होंने भारतीय खाने की बेहतरीन विविधता दिखाने के लिए एक शानदार मेन्यू तैयार किया। लेकिन डिनर से कुछ घंटे पहले टीम को बताया गया कि पीएम मोदी उपवास पर हैं और वो उनके बनाए खाने को नहीं खा पाएंगे।

इस अचानक बदलाव से किचन में हलचल मच गई। शेफ कपूर ने अपनी इंस्टाग्राम सीरीज़ कहानी खज़ाना में बताया कि निराशा के बावजूद टीम को संदेश मिला कि उपवास के लिए उपयुक्त खाना तैयार करना होगा। सिर्फ कुछ घंटे बचे थे, लेकिन उन्होंने जल्दी से मेन्यू में बदलाव किया और उपवास के लिए खाना, साथ ही शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन तैयार किए। खाना फिर एक दूसरे होटल में सर्व करने के लिए भेजा गया।

जब टेबल सजाई गई, तो एक और चौंकाने वाली बात हुई। शेफ कपूर को बताया गया कि सभी, यहां तक कि गणमान्य व्यक्ति भी, सिर्फ शाकाहारी खाना खाएंगे। तमाम चुनौतियों के बावजूद टीम ने फिर से बदलाव किया और मुस्कुराते हुए खाना परोसा।

जब शेफ कपूर पीएम मोदी और गणमान्य व्यक्तियों, जिसमें अबू धाबी के क्राउन प्रिंस भी शामिल थे, से मिले, तो पीएम मोदी ने मजाक में कहा, "आप हमें इतना खिलाते हो, खुद क्यों नहीं खाते?" इस पर शेफ ने जवाब दिया, "मैं खाता हूं।"

इस खास मौके के लिए तैयार किया गया मेन्यू भारतीय खाने की विविधता का जश्न था। इसमें लखनऊ, बंगाल, चेत्तीनाड, राजस्थान, गोवा, सिंध और असम जैसे क्षेत्रों के व्यंजन शामिल थे। स्टार्टर में ओट्स हांडवो, पुदीना और इमली सालसा, घुघनी, बटाटा पफ्स, तबूले, चीज फातायर और फरसान शामिल थे। शाकाहारी मुख्य व्यंजन में खट्टी दाल, बैंगन मिर्च का सालन और भिंडी कढ़ी परोसी गई, जबकि मांसाहारी खाने वालों के लिए तंदूरी लैम्ब चॉप्स तैयार की गई। खाने का समापन जाफरानी ठंडाई, मोती खास बिरयानी, नारंगी बासुंदी, करारी हेज़लनट चिकी और ताजे फलों से किया गया।

इस अनुभव को याद करते हुए शेफ कपूर ने रसोई में अनुकूलता के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने कहा, "रसोई में चीजें शायद ही कभी योजना के मुताबिक होती हैं। मेन्यू बदलता है। ज़रूरतें बदलती हैं। कभी-कभी सब कुछ बदल जाता है। जो मायने रखता है वो है शांत रहना, जल्दी से अनुकूल होना और उसी देखभाल के साथ खाना परोसना जिससे आपने शुरुआत की थी।"

ये घटना एक शेफ की जिंदगी के पीछे की चुनौतियों और सफलताओं की झलक देती है। आखिरी डिश चाहे जितनी ग्लैमरस दिखे, उसे बनाने में लगने वाली मेहनत और टीमवर्क की सराहना होनी चाहिए।