ओडिशा सरकार ने रेस्टोरेंट्स के लिए जारी की 8 नई गाइडलाइन्स

ओडिशा सरकार ने राज्य के समृद्ध खानपान और परंपरागत व्यंजनों को बढ़ावा देने के लिए एक बड़ा कदम उठाया है। इसके तहत ओडिशा टूरिज्म (संशोधन) पॉलिसी 2026 के तहत प्रोत्साहन पाने के इच्छुक रेस्टोरेंट्स के लिए 8 खास गाइडलाइन्स जारी की गई हैं। इस पहल का मकसद ओडिशा के असली और पारंपरिक खाने को न सिर्फ राज्य में बल्कि देशभर के चुनिंदा शहरों में भी प्रमोट करना है।

पर्यटन विभाग की वेबसाइट पर उपलब्ध इन गाइडलाइन्स में रेस्टोरेंट्स को वित्तीय मदद पाने के लिए जरूरी शर्तें बताई गई हैं। इसमें पूंजीगत खर्च (CAPEX) और संचालन खर्च (OPEX) के लिए इंसेंटिव शामिल हैं।

गाइडलाइन्स के मुताबिक, रेस्टोरेंट्स को कुछ शर्तें पूरी करनी होंगी। जैसे कि जमीन का साफ-सुथरा मालिकाना हक या वैध लीज एग्रीमेंट होना चाहिए, कम से कम 25 लोगों के बैठने की क्षमता होनी चाहिए और एक पूरी तरह से साफ-सुथरा और हाइजीनिक किचन होना चाहिए। इसके अलावा, रेस्टोरेंट्स को कम से कम 20 लाख रुपये (जमीन और बिल्डिंग की लागत को छोड़कर) का निवेश करना होगा। स्टाफ को पारंपरिक ओडिया खाना बनाने में प्रशिक्षित होना चाहिए, साफ-सुथरे पब्लिक टॉयलेट्स उपलब्ध कराने होंगे, पार्किंग की सुविधा बिल्डिंग बायलॉज के मुताबिक होनी चाहिए और मेन्यू ओडिया और अंग्रेजी दोनों भाषाओं में होना चाहिए।

CAPEX इंसेंटिव्स में फर्निशिंग, इंटीरियर्स और किचन इक्विपमेंट्स पर खर्च शामिल है। साथ ही, ओडिशा के अंदर स्थित रेस्टोरेंट्स के लिए मरम्मत और रिनोवेशन का खर्च भी कवर किया जाएगा। OPEX इंसेंटिव्स के तहत पहले तीन साल तक बिजली के बिल और राज्य GST की भरपाई की जाएगी, जो प्रति यूनिट प्रति महीने 2 लाख रुपये तक सीमित होगी। ओडिशा के बाहर स्थित रेस्टोरेंट्स भी CAPEX सपोर्ट के हकदार होंगे और तीन साल तक उनके मासिक बिजली बिल के दोगुने के बराबर OPEX रिइंबर्समेंट मिलेगा।

ये इंसेंटिव्स ओडिशा के सरकारी मान्यता प्राप्त पर्यटन स्थलों और राज्य के बाहर के चुनिंदा शहरों में लागू होंगे। इनमें मुंबई, दिल्ली, बेंगलुरु, चेन्नई और कोलकाता जैसे बड़े मेट्रो शहर शामिल हैं, जहां प्रति शहर अधिकतम 5 यूनिट्स को मंजूरी दी जाएगी। इसके अलावा आगरा, वाराणसी, गोवा, कोच्चि और जयपुर जैसे प्रमुख पर्यटन स्थलों पर दो-दो यूनिट्स को मंजूरी मिलेगी।

इन गाइडलाइन्स का पालन सुनिश्चित करने और दावों की जांच के लिए पर्यटन विभाग ने एक ओडिया क्यूज़ीन कमेटी बनाई है। यह पहल ओडिशा सरकार के उस व्यापक प्रयास का हिस्सा है, जिसके तहत राज्य की सांस्कृतिक और खानपान विरासत को बढ़ावा देने और देशभर में प्रामाणिक क्षेत्रीय डाइनिंग अनुभव को प्रोत्साहित किया जा रहा है।

इससे पहले भी ओडिशा सरकार ने अपने खानपान को प्रमोट करने के लिए कई कदम उठाए हैं। इनमें शेफ रणवीर ब्रार को ब्रांड एंबेसडर बनाना और मास्टरशेफ इंडिया की फाइनलिस्ट अंजू और मंजू के साथ सीजन 6 के विजेता अबिनास नायक को पारंपरिक ओडिया खाने को प्रमोट करने के लिए जोड़ना शामिल है।