दक्षिण भारत के किसान आम की देसी किस्में बचाने में जुटे

दक्षिण भारत में सबसे अच्छे आम, किसानों की नजर से

दक्षिण भारत के किसानों के दिलों में आम की खास जगह है। कई किसान अपनी जिंदगी इन देसी किस्मों को उगाने और बचाने में लगा चुके हैं। केरल से तमिलनाडु, कर्नाटक से तेलंगाना तक, ये किसान अपने पसंदीदा आम और उनसे जुड़ी कहानियां साझा करते हैं।

केरल: मीठी यादें और खोई हुई किस्में
पलक्कड़ के संकरण नमबूथिरी को *चक्करकोडयन* नाम की देसी आम की किस्म याद आती है, जो उनके बचपन में गुड़ जैसी मिठास के लिए मशहूर थी। अफसोस की बात है कि अब ये किस्म घरों के पिछवाड़े में नहीं मिलती। अब वह *मूर्ति 1* नाम की किस्म का आनंद लेते हैं, जो उनके पुश्तैनी घर *मूर्ति येदथु मना* के नाम पर रखी गई है। ये आम गुच्छों में उगते हैं, करीब 100 ग्राम वजन के होते हैं और इनका शुगर कंटेंट काफी ज्यादा है, ब्रिक्स लेवल 23। नमबूथिरी केरल की देसी आम की किस्मों को बचाने के लिए जुनूनी हैं, जिनमें से कई खत्म हो रही हैं। उनके ऑर्गेनिक फार्म में 443 देसी किस्में हैं, जैसे कन्नूर की *कुट्टियत्तोर* और तिरुवनंतपुरम की *कोट्टूरकोनम*। उन्होंने भारत के 22 जीआई-टैग वाले आमों में से 17 को भी इकट्ठा किया है, जैसे कोझिकोड का *अरूर ओलोर*, जो अपना जीआई टैग पाने का इंतजार कर रहा है।

कर्नाटक: अचार वाले आम और प्रीमियम हाइब्रिड
बेंगलुरु के अरुण सोगथूर 25 से ज्यादा आम की किस्में उगाते हैं, जिनमें *अर्का अंबिका*, *उदय* और *अर्का सुप्रभात* जैसे हाइब्रिड शामिल हैं। उन्हें खास तौर पर *इमाम पसंद* और *अर्का सुप्रभात* पसंद हैं। *अर्का सुप्रभात* एक फाइबर-फ्री हाइब्रिड है, जिसकी गूदा पकने के बाद भी मजबूत रहता है। उनका एक और पसंदीदा आम है जीआई-टैग वाला *अप्पेमिडी*, जो कर्नाटक का देसी अचार आम है। इसे उसकी खास खुशबू और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जाना जाता है। पारंपरिक रूप से पूरा फल काटे बिना अचार में इस्तेमाल होता है, जैसे *वडू मंगा*। हालांकि, शिवमोग्गा और सिरसी क्षेत्रों में देसी पेड़ों को काटा जा रहा है, क्योंकि उनकी ऊंचाई 200 फीट तक पहुंच जाती है और इन्हें तोड़ने की कला खोती जा रही है। सोगथूर ने पेड़ों की ऊंचाई कम करके तोड़ने को आसान बनाया है। हालांकि उन्हें देसी किस्मों से प्यार है, लेकिन वह *अल्फांसो* को बड़ी मात्रा में उगाते हैं ताकि मांग पूरी हो सके।

तमिलनाडु: दुर्लभ किस्में और नई खोजें
तमिलनाडु के राजापलायम के केएस जगनाथा राजा को *सपट्टई* आम बेहद पसंद है, जो यहां की लाल मिट्टी में उगता है और अपनी स्मूथ और रसीली गूदे के लिए मशहूर है। उनका एक और पसंदीदा आम है *पंजवर्णम*, जो राजापलायम और आसपास के इलाकों का देसी आम है। राजा ने ग्राफ्टिंग के जरिए कई दुर्लभ आम की किस्मों को फिर से जिंदा किया है, जैसे *मोहनदास*, *पोटलमा* और *कोवनकाची*, जिनका स्वाद अलग-अलग है। इनमें से *थीयमावडी* सेब की तरह कुरकुरा है और इसे कच्चा खाना बेहतर है, जबकि *करुपट्टी काई* का स्वाद ताड़ के गुड़ जैसा है। हाल ही में राजा ने एक 40 साल पुराने पेड़ से एक बिना नाम वाली आम की किस्म खोजी। इसका फल छोटा, मीठा और गूदेदार है, जिसमें नाजुक छिलका और फाइबर-फ्री गूदा है। वह इस किस्म को उगाने में जमीन मालिकों की मदद कर रहे हैं और इसे ग्राफ्टिंग के जरिए बढ़ा रहे हैं। राजा ने इसे नाम देने की योजना बनाई है, जब फल का सुक्रोज कंटेंट टेस्ट हो जाएगा।

तेलंगाना: परंपरागत किस्में और यादें
तेलंगाना के चेवेल्ला की आसिया खान को बचपन की गर्मियां याद आती हैं, जब आम के पेड़ों के नीचे *तपकना* (गिरने) का इंतजार होता था, जब आम पकते थे। उनके परिवार ने दक्कन क्षेत्र की किस्में उगाईं, जैसे *बेनीशन* (बंगनपल्ली), *इमाम पसंद*, *पेडा रसालू* और *चिन्ना रसालू*। आम को पानी में भिगोकर उसकी गर्मी कम की जाती थी और चिपचिपा रस हटाया जाता था। खान की दादी घर पर आम को सूखे घास से पकाती थीं, जो उन्हें आज भी याद है। आज खान का फार्म परंपरागत किस्में उगाता है, जैसे *पंचधारा*, जो मीठा और रसीला आम है, और *स्वर्णरेखा*, जिसकी त्वचा गुलाबी होती है। वह इन देसी किस्मों को बचाने के लिए प्रतिबद्ध हैं ताकि ये जेनेटिकली मॉडिफाइड आमों के आगे खत्म न हो जाएं।

मीठे गूदे से लेकर कुरकुरे टेक्सचर तक, दक्षिण भारत के आमों की विविधता उन किसानों की मेहनत का सबूत है, जो इन प्रिय फलों को बचाने और संजोने में जुटे हैं। उनकी कोशिशें यह सुनिश्चित करती हैं कि आने वाली पीढ़ियां इन देसी आमों की समृद्ध विरासत का आनंद ले सकें।